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星空冻撞奶是一种视觉效果极佳且口感独特的饮品，主要特点是利用蝶豆花水制成的蓝色果冻与牛奶的层次感。下面是制作星空冻撞奶的详细步骤：
所需材料
蝶豆花：若干朵
白凉粉：20克
清水：200毫升
糖：10克（可调整）
牛奶：200毫升
西米：适量（可选）
柠檬汁：少量（可选）
制作步骤
1.制作蝶豆花水
1.准备蝶豆花：将蝶豆花用水清洗干净。
2.煮蝶豆花水：锅中加入200毫升清水，放入蝶豆花，煮沸。
3.提取颜色：待水变蓝后，捞出蝶豆花，保留蓝色的水。
2.制作蝶豆花冻
1.加入糖：在蝶豆花水中加入10克糖，搅拌均匀。
2.加入白凉粉：将20克白凉粉加入蝶豆花水中，边加边搅拌，确保没有结块。
3.煮沸：开小火煮至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。
4.倒入容器：将蝶豆花水倒入干净的容器中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
3.煮西米（可选）
1.煮西米：如果使用西米，可以在另一锅中煮水，水开后加入西米，不停搅拌煮至透明，然后关火焖5-10分钟。
2.冲洗西米：将煮好的西米用冷水冲洗几遍，去除表面的淀粉，然后沥干水分备用。
4.准备牛奶
1.冷藏牛奶：将200毫升牛奶放入冰箱冷藏。
2.加入柠檬汁：如果需要改变果冻的颜色，可以将一小部分蝶豆花水加入少量柠檬汁，观察颜色变化。
5.组装星空冻撞奶
1.取出果冻：从冰箱中取出凝固的蝶豆花冻。
2.加入西米：如果使用西米，可以在杯底放入一些煮好的西米。
3.切果冻：将蝶豆花冻切成小块，放入杯中。
4.倒入牛奶：将冷藏好的牛奶倒入杯中，直至杯子八九分满。
5.加入彩色果冻：如果有两种颜色的果冻，可以将它们分层加入杯中，形成美丽的色彩对比。
6.享用：现在星空冻撞奶已经完成，可以直接享用。
小贴士
蝶豆花：蝶豆花在热水中会呈现出蓝色，而在酸性环境中（如加入柠檬汁）颜色会变为紫色。
白凉粉：确保按照包装上的指示量添加白凉粉，过多或过少都会影响最终的口感和质地。
糖的用量：糖的用量可以根据个人口味调整，如果不需要太甜可以减少糖的用量。
牛奶：使用牛奶可以获得更加浓郁的口感，也可以根据个人喜好选择不同类型的牛奶。
按照上述步骤，您就可以制作出美味且具有视觉冲击力的星空冻撞奶了。希望您喜欢这款饮品！