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麻辣鲜香!卤水猪皮炒辣椒的做法:舌尖上的美味碰撞!


发布日期:2024-09-09 07:54    点击次数:108

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卤水猪皮炒辣椒是一道非常美味的家常菜,结合了猪皮的Q弹和辣椒的鲜辣。下面是制作这道菜的详细步骤:

准备材料:

卤猪皮:适量(已经卤好的猪皮)

青尖椒(或红椒):3-4根

大蒜:3瓣

食用油:适量

牛奶(可选):适量

红枣(可选):适量

鱼胶(可选):适量

调味料:适量的盐、酱油、料酒等

制作步骤:

1.准备猪皮:

如果猪皮还未卤制,需要先进行卤制:

锅内加入适量清水,放入猪皮煮5分钟左右。

用刀刮去猪皮上的脂肪,并清理干净猪毛。

调制卤水:酱油与清水的比例一般为1:3或1:4,依据酱油的咸淡程度调整。加入姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、少许白糖和料酒。

将处理好的猪皮放入卤水中,用中小火煮约20分钟,直至猪皮可以用筷子轻松穿透。

如果已经卤好的猪皮可以直接跳过此步。

2.准备辣椒和其他配料:

青尖椒洗净后斜切成小块。

大蒜剁成蒜蓉备用。

3.炒制过程:

热锅凉油,油热后放入蒜蓉爆香。

放入青尖椒翻炒至断生。

加入切好的卤猪皮,快速翻炒均匀。

根据个人口味添加适量的盐调味,如果需要可以加入少许酱油增色提味。

如果喜欢更加滑嫩的口感,可以在炒的过程中加入适量牛奶(可选)。

快速翻炒几下,使猪皮和辣椒充分混合。

最后根据需要调整调味品,确保味道适中。

4.出锅装盘:

炒至猪皮和辣椒完全熟透且颜色诱人时,即可出锅装盘。

小贴士:

猪皮卤制前一定要清理干净,以保证成品的口感。

卤猪皮时可以一次性卤多一些,剩余的可以放在冰箱冷藏,随吃随取。

牛奶的加入可以使猪皮更加滑嫩,但不是必须的。

可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量,增加菜肴的风味。

按照以上步骤,您可以轻松制作出一道美味的卤水猪皮炒辣椒。这道菜不仅简单易做,而且味道鲜美。





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