64岁的王大爷自从5年前查出糖尿病后，就一直有在坚持严格的饮食控制，这几年下来确实血糖控制的也算稳定，但也给他带来了巨大的痛苦，因为无论吃什么都要先上网查一下升糖值，而且很多自己喜欢的食物都不能吃。
饮食控制难免会经常肚子饿，为此他经常借口出去遛弯的时候，揣一把瓜子在外头解解馋。
可惜没多久就被妻子抓了现行，“你还敢吃瓜子，不知道这玩意就是葵花籽，能榨油的，那这含油量得多高！”
说完还不忘把剩下的瓜子都没收了，对此大爷也是纳闷，瓜子真的会真导致血糖上升吗？
一、瓜子是糖尿病的“催化剂”？有道理吗？
美国糖尿病协会发布的最新版《糖尿病医学诊疗标准》中，对于糖尿病筛查年龄，提前了整整10年，也就是所有人35岁起都应该做血糖筛查。
据统计2021年全球范围内约有670万成年人死于糖尿病或其并发症，也就是每5秒就有1个人噶掉。
很多人没得糖尿病前总觉得自己不会被选中，然而过去10年间，逐年增长的患病人数打破了这一幻想。
我国糖尿病确诊人数更是由9000万增加至1.4亿，增幅超过50%，而且其中将近一半的人在检测前不知道自己已经得病，有数据统计我国糖尿病知晓率水平为36.7%，也就是说，有三分之二的人直到发病前都可能不知道自己已经是糖尿病人。
人人都知道糖尿病要控制饮食，但什么能吃，什么不能吃，并不是所有人都了解的，像上文中提到的瓜子，有人说瓜子会加速糖尿病进程，对胰岛伤害性很高，最好别吃，然而事实真的如此吗？
其实不然，瓜子中含有很高的营养价值，含有多种维生素、钾、铁、锌等多种微量元素，有利于预防贫血，维持心血管健康。尤其是瓜子中的钾元素对于血压稳定具有非常大的作用，除此之外瓜子还有利于调节脑细胞代谢，稳定血压、血脂，舒缓神经衰弱、失眠等症状。
不过确实瓜子也含有很多脂肪，加上瓜子口感好体积小，很容易吃上头，过度摄入，导致脂肪摄入超标，进而引起胰岛素抵抗，让血糖上升。不过只要适量摄入，即使糖尿病人也是可以吃的。
在饮食方面，糖尿病人可以在保证血糖稳定的基础上，谨慎选择适合的食物，量力而行，也是维持身体健康的关键所在。